东方影库1800 - 东方影库1800最新：广东台山人制特色糕点迎接“二月二”

东方影库1800 - “临近‘二月二’时，我在家常选猪肉、冲菜、番葛、虾米等炒成馅料，用澄面按比例搭配生粉，揉搓出小粉团后压扁做皮，包成‘番梳’或者‘咸包角’应节。”台山端芬镇海阳村村民何雅洁介绍当地独特习俗。 “北陡多数居民会就近采摘鲜嫩的白麻叶、火艾叶，做成雪麻糍和艾糍，两种糍做法大同小异，咸馅、甜馅一应俱全。掐出小块捏扁做皮，放入备好的馅料，捏成包角状或直接搓成圆形，放在糍笼内的树菠萝叶上，上锅蒸熟，这就是当地人爱吃的“雪麻糍”。“端芬人过‘二月二’，一般会提前裹好咸肉粽，也就是‘裹粽糍’，馅料里有红蓝叶拌猪肉、花生、虾米等。”台山北陡镇陡门社区居民罗梦宇说，先把白麻叶洗净放入锅中加水煮沸，捞出后用搅拌机搅碎，倒入锅中加适量花生油、糖、水煮成半糊状，盛出后与糯米粉揉搓成粉团。炊熟后咬上一口，软滑爽口，咸香在舌尖散开，满是家乡的味道。”台山市民梅碧莉说。当地也有部分民众直接到附近市场的糍档订糍、买糍。 “今年农历二月初二恰逢春分，除了用糍祭祀，我们本地还有春分煮糖糕的习俗。煲熟后捞出摊凉，二月二当天上午，搭配提前炊好的发糕，一同用于祭祀。”台山四九镇下蓢村村民李银凤说，糖糕里加入腊肉或虾米，吃起来甜中带咸，既藏着百姓对甜蜜生活的向往，又彰显出台山饮食的独特韵味，还能为春耕的乡亲祛春寒、解热毒，为春耕讨个好彩头。